Sokat gondolkoztam, hogy melyik nagyszerű recept legyen az első a sorban, amelyről bejegyzést készítek. Áttekintve a kis gyűjteményt rengeteg pestos ételt gyűjtöttem. Jellegzetes íze van, amelyet egykönnyen azt hiszem senki sem tud elfelejteni. Magam is a kedvenc szószaim közé sorolom.
Most egy kicsit magáról a pestoról.
Az olasz konyha egyik jellegzetes eleme.
Összetevői:
- fenyőmag (dióval is helyettesíthető)
- bazsalikom
- fokhagyma
- olívaolaj
- parmezán
Amennyiben házilag készítjük eltarthatósági ideje körülbelül két hét, ha a tetejét végig olívaolaj borítja.
Azok számára akik vegán étrendet követnek, jó hírem van! Ugyanis ez a recept vegán!
Hozzávalók:
Vegán spenótos pesto:
- fél bögre kesudió (ízlés szerint lehet: fenyőmag, dió, stb.)
- körülbelül 6 lazán megrakott bögre, előre megtisztított spenót
- 1 kisebb csokor friss bazsalikom (ügyeljünk, hogy csak a leveleket tegyük bele)
- egy negyed bögre édesítetlen növényi tej
- fél citrom leve
- fél teáskanál só
- bors, ízlés szerint
A tésztához:
- a választott tészta (legtöbbször kagyló, vagy penne)
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 közepes méretű vöröshagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma
- fél bögrényi "tészta-víz" (a lé, amiben főtt a tészta)
Elkészítés:
Készítsük el magát a tésztát!
- Forraljunk enyhén sós vizet, majd a tészta csomagolásán található instrukciók szerint főzzük meg azt! (Fajtától, összetételtől függően eltérő lehet az ekészítési mód!) Az elkészült tésztát szűrjük le, DE ne öblítsük, mossuk át! A vízből, amiben főtt a tészta tegyünk félre egy fél bögrényit.
Folytassuk a spenótos pestoval!
- Tegyük a kesudiót aprítóba, törjük kisebb darabokra.
- Adjuk hozzá a spenótot, bazsalikomot, növényi tejet, sót, borsót és a fél citrom levét, majd aprítsuk tovább addig, ameddig krémes állagú nem lesz. Ha szükséges, ízlés szerint adhatunk még hozzá citromlevet.
Befejező mozzanatok:
- Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval.
- Adjuk hozzá az összetört fokhagyma gerezdeket. Így pirítsuk körülbelül még 1 percig.
- Keverjük hozzá a megfőtt tésztát, a tészta-vizet, és a spenótos pestot. Óvatosan keverjük össze az egészet, melegítsük.
- Tálaljuk melegen, ízlés szerinti díszítéssel. (koktélparadicsom, parmezán, stb.)
Jó étvágyat hozzá!
