Ez egy tipikusan indiai étel. Gyorsan elkészíthető és hihetetlenül finom!

Elkészítésénél elengedhetetlen a Garam Masala. Ezt a fűszerkeveréket készen is megvehetjük, de magunk  is elkészíthetjük.

Összetevői:

• fahéj
• babérlevél
• római kömény
• koriander
• zöld vagy fekete kardamom
• szemes feketebors
• szegfűszeg
• őrölt szerecsendió-virág

Az alap garam masala kiegészülhet szezámmaggal, mákkal, kókuszdióval, currylevéllel, cayenne-i borssal, kurkumával, csillagánizzsal, fokhagymával is.

 Az alkotók arányait tekintve "ahány ház, annyi szokás", így én most csak egy lehetséges verziót írok le.

• 4 evőkanál egész koriander
• 1 evőkanál római kömény
• 1 evőkanál szemes fekete bors
• 1 evőkanál szárított gyömbér
  
• 3-4 szem fekete kardamom
  
• kb. háromnegyed evőkanál szegfűszeg
  
• kb. háromnegyed evőkanál fahéj
  
• kb. háromnegyed evőkanál babérlevél

A szárított gyömbér kivételével vastag falú edényben gyakran kevergetve, megpirítjuk az alapanyagokat (kb. 4 perc). Miután kihűlt, kiszedjük a kardamomból az magokat, és a többi fűszerhez keverjük.
Kézi mozsárral, kávédarálóval őröljük meg a keveréket.

És most vissza a Tikka masalahoz.

Összetevők:

1. A csirke pácolásához:
   • kb. fél kiló csirkemell filé
   • 1 pohár 2%-os zsírtartalmú görök joghurt
   • 1 evőkanál garam masala
   • fél citrom leve
   • 2 evőkanál feketebors
   • egy negyed evőkanál szárított gyömbér
2. A szószhoz: 
   • 2 üveg sűrített paradicsom, vagy püré (kisebb)
   • 2 bögre édesítetlen habtejszín
   • 1 db magozott, aprított jalapeno paprika
   • 5 gerezd fokhagyma aprítva
   • 1 evőkanál vaj
   • 4 teáskanál garam masala
   • 1 (nem púpozott!) evőkanál őrölt paprika
   • fél evőkanál só
3. Tálaláshoz:
   • rizs

Elkészítés:

• Keverjük össze a fentebb felsorolt alapanyagokat egy tálban, az ujjnyira vágott, megtisztított csirkemell falatokkal, majd leglaább egy órrráig hagyjuk pácolódni a hűtőben.
• Ha letelt az (legalább) egy óra, a páclével együtt pirítsuk a húst.
• Ha a hús átsült, adjuk hozzá a vajat és a jalapeno paprikát, valamint a fokhagymát.
• Ha a fokhagyma is megpirult, adjuk hozzá a többi alapanyogot, keverjük össze.
• Ha felforrt, vegyük takarékra a lángot, majd főzzük még kb. 20 percig, ameddig a szósz be nem sűrűsödik.
• Ha kész tálaljuk rizzsel. Díszíthetjük petrezselyemmel.

Remélem ízletes lett! Jóétvágyat hozzá!